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真空包装食品并非绝对安全 也会滋生细菌

2019-07-12 11:25:32 来源:饮食常识
核心提示:随着消毒和保鲜技术的发展,一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带,可以长时间保存,比如真空包装的肉类等。很多人认为真空包装的食品“绝对安全”,其实不然。

  随着消毒和保鲜技术的发展,一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带,可以长时间保存,比如真空包装的肉类等。很多人认为真空包装的食品“绝对安全”,其实不然。

  北京大学第三医院营养科主任李百花表示,真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境,一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生,可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌,在真空包装的无氧环境下,这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖,导致放入冰箱的食物也可以腐败。

  一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天,在4℃的冰箱里可以保存2周,而在-18℃的冷冻室中可以保存一两个月。所以过年时储备的食物即使是真空包装的,也应该尽快食用,避免食物腐败。

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