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这些食品食具安全吗

2019-07-12 11:25:07 来源:饮食常识
核心提示:从健康出发,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其是茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般每人每天不要超过25克,每月每人不要超过750克为宜。

  怎样买食用油

  网上传闻,食用油里也可以做很多手脚,比如差油掺进好油里,低级油充当高级油,甚至还有人怀疑有的食用油是地沟油提炼出来的。该怎么买油呢?一句话:到大型超市商场里买,没有QS标志的油不要买。

  北京市质量技术监督局的负责人解释说,从健康出发,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其是茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般每人每天不要超过25克,每月每人不要超过750克为宜。

  有些地区的植物油市场上,以次充好、以假充真的情况较为严重。消费者买油,可从以下几个方面进行鉴别:

  一看色泽:高品位油色浅,低品位油色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

  二看透明度:高品位油透明度好,无浑浊。

  三看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。

  四看有无分层现象:若有分层,则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

  五闻:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。

  六查:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,千万别买。

  保鲜膜有的不能加热

  保鲜膜有PE膜、PVC膜、PVDC膜,我们该买哪一种呢?

  “PVC保鲜膜通常含35%-40%的增塑剂,可用来包装蔬菜等,但不能加热,也不能高温使用,它到了320℃后就会融化。”省质量技术监督检测研究院包装纸张检测部王主任说,三种保鲜膜要区别对待,很多人喜欢在微波炉蒸菜时用保鲜膜,以防止水分蒸发,但是PVC膜遇高温很容易产生有害物质。

  王主任建议,购买保鲜膜时一定要看清楚材质和适用范围,注意辨别材质和生产日期,尽量选择按照新标准生产的保鲜膜,同时认清商品外包装上是否有质量安全(QS)标志,是否是正规生产厂家的合格产品。

  至于如何鉴别保鲜膜的好坏,专家说肉眼是很难区别的,一般来说保鲜膜有好的韧性,摸上去手感很好、弹性也不错。如果你不懂得怎么辨别好坏,可以剪一块保鲜膜点火试一试,PVC膜不容易点燃,燃烧时有一股刺鼻的塑料臭味;PE膜则很容易燃烧,而且边烧边滴落,散发出类似蜡烛的气味。而最好的方法还是多注意使用说明。

  PE膜:主要用于食品包装,它的防潮性、透气性好,适于包装短期存放的花生、饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等,在超市采购的半成品都用这种包装,但耐温性不佳,因此不宜在高温下使用。

  PVC膜:只能有限使用,可以用来包装蔬菜等,不能直接包装肉食、熟食及油脂食品,且不得微波加热、不得高温使用。

  PVDC膜:可用于包装熟食、火腿等,它的成本略高,价格最高。透明性和热封性好,有良好的耐油性和阻隔性,可以在较高温度下使用,耐高温140℃以内。

  空心草莓可能打了膨大剂

  一说起草莓大棚种植,许多消费者脑海里马上打起了问号:有没有用激素催大催肥啊?网上这些质疑的帖子也非常多,许多人说这种激素就叫膨大剂。

  “现在的草莓品种和种植技术完全可以让草莓越来越大,但并非越大越好吃。”省农科院园艺所副所长、研究员蒋桂华说,大的草莓,一颗有70克到80克重,相当于鸭蛋那么大,但所占比例很小。20-30克(比鹌鹑蛋大一点)、色泽红润的草莓最好吃。

  “就像人一样,人胖了肌肉相对较松,草莓大了味道就会淡一点。”蒋桂华说。

  省农业厅农作物管理局研究员、省首席蔬菜专家赵建阳说,膨大剂其实就是一种生长激素,作用不是增加细胞数,而是增加细胞的体积,就好比把气球再吹吹大一样,用了膨大剂后的草莓生长得很快,营养往往跟不上,所以切开后里面往往是空心的,口感没有正常草莓那么好,有点松松垮垮的感觉。

  黑米褪色

  不一定染过色

  曾小姐从超市里买了包黑米煮粥,淘米时水变成紫红色了,而一些黑米粒也呈现出参差不齐的米色、白色。这不会是用化工原料人工染色的吧?

  其实,黑米在淘洗过程中褪色是一种正常现象。省农业厅农作物管理局粮油科科长纪国成解释说,天然黑米看起来比较粗糙,表层有水溶性色素,洗米时掉色属于正常现象。另外,天然黑米表层是黑色的,米心是白色的,如果在清洗过程中黑米外表皮被擦破,呈现出米心,也是正常现象。

  不过,市面上确实出现过染色黑米,染色黑米的米心会被染料渗透,无法呈现出自然的白色,淘米水也不会是紫红色,而是黑色的。

  仿瓷碗

  也有假冒的

  张先生买了只仿瓷碗,漂亮又不易碎,未料家里的小猫无论如何都不肯用这只碗喝水。换了只普通的瓷碗,小猫就喝了。难道碗的材料有问题?

  食品包装专家董金狮称,所谓仿瓷餐具即密胺餐具,是用三聚氰胺和甲醛的复合材料制成的餐具,材料相对稳定,正常使用基本不会对人体产生危害。但市场上有些是用尿素和甲醛的复合材料制成的,根本不是食用级原料,很容易对人体造成伤害。还有一些厂家在表层使用密胺材料,而中间则使用尿素和甲醛的复合材料填充,老百姓根本无法辨别。

  董金狮说,如果你要买密胺餐具,请这么做:

  1.到正规超市买,正规仿瓷餐具的底部都有企业详细信息及生产许可证QS标志和编号。

  2.用开水煮上半小时,之后晾1小时,如果有异味应迅速弃用。

  3.尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物;别把它放到微波炉中使用。

  4.仿瓷餐具使用半年左右,应及时更换。

  橙子长得丑

  可能没打蜡

  不打蜡的橙子原汁原味,虽然难看,但是拿起来不滑手,闻起来还有一股自然的果香。消费者更愿意购买。

  通过打蜡使橙子色泽光亮,看着诱人,也更容易销售,这一直是多年来水果销售中通行的做法。因为这种“美容”手法容易掩盖水果本身的不新鲜。

  水果蜡能不能吃,业内有不一样的看法。据省农业科学院食品研究院程绍南介绍,目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。他认为,水果蜡只是一层表面保护剂和装饰剂,使用在脐橙上是安全的,因为要剥皮才能吃,果蜡并不会被吃下去。但他认为,苹果、梨、冬枣等水果的果皮可以吃,绝对不能使用果蜡。果蜡是一种高级脂肪醇,吃下去对人体的影响难以预测。

  浙江大学食品与营养系教授、博士生导师叶兴乾教授则认为,水果打蜡对人体无害。他说,水果打蜡技术在美国已经有几十年的发展经验,如果用的是合格的食用蜡,因为蜡质是中性物质,可以增加肠道蠕动,故对人体无害。

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