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怎样分辨PE保鲜膜和PVC保鲜膜

2019-07-12 11:24:49 来源:饮食常识
核心提示:只有科学合理使用保鲜膜才能既“保鲜”又“保险”。专家介绍,虽然聚偏二氯乙烯(PVDC)保鲜膜的安全性、稳定性以及可降解性都非常好,但由于生产成本较高,市场销售和应用都不是很广泛,日常购买保鲜膜时主要面对的还是聚乙烯(PE)保鲜膜和聚氯乙烯(PVC)保鲜膜,以下是识别这两种保鲜膜的方法:

  只有科学合理使用保鲜膜才能既“保鲜”又“保险”。专家介绍,虽然聚偏二氯乙烯(PVDC)保鲜膜的安全性、稳定性以及可降解性都非常好,但由于生产成本较高,市场销售和应用都不是很广泛,日常购买保鲜膜时主要面对的还是聚乙烯(PE)保鲜膜和聚氯乙烯(PVC)保鲜膜,以下是识别这两种保鲜膜的方法:

  一看:看有没有产品说明,有没有QS标志、编号和生产厂家详细地址,如果没有标注材质就不要选购。注意查看保鲜膜整卷的颜色,泛黄色的为PVC材质,白色的为PE材质。

  二摸:PE保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开,拉伸后会断裂;而PVC保鲜膜透明度和黏性较好,用手揉搓以后不好展开,能够大幅度拉宽拉长却不会断,容易粘在手上。

  三火烧:PE保鲜膜用火点燃后,火焰呈黄色,迅速燃烧,离开火源也不会熄灭,有滴油现象,有蜡烛燃烧的味道;而PVC保鲜膜由于含有氯元素,用火点燃后火焰呈黄绿色,烟雾比较大,没有滴油现象,离开火源后会熄灭,而且有强烈刺鼻的异味。

  PE保鲜膜相对安全。由于韧性好、粘度大、透明度高等优点,目前市场上PVC保鲜膜也很多。由于PVC是硬质塑料,要将其拉成透明柔软的保鲜膜,必须加入大量的增塑剂。增塑剂溶于油不溶于水,因此在与油脂类食品接触时会渗出,其中所含的化学成分会溶解到食物中,对健康不利。因此,在包装熟食、热食和含有油脂的食物特别是肉类时不要选择PVC保鲜膜。

  并非所有食物都适合用保鲜膜。水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加一些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.3毫克,油菜、莴苣叶多1.9毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克。

  刚烹饪出来的热菜最好不要盖保鲜膜,菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保住蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。所以应该等菜肴完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用。同时注意PVC保鲜膜不宜在微波炉中加热,PE保鲜膜在微波炉里使用时尽量避免和食物直接接触,而且应该在保鲜膜上扎几个小孔,以免爆破。

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