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霉变甘蔗可致丙酸中毒

2019-07-12 11:24:39 来源:饮食常识
核心提示:霉变甘蔗可致丙酸中毒

  春季是甘蔗霉变的高发期,民间甚至有“清明蔗,毒过蛇”的说法。

  据浙医一院中毒急救防治专家陈作兵博士介绍,霉变甘蔗会引发中毒,发生霉变的甘蔗会产生“节菱孢霉菌”,“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”,被人食用后最终导致丙酸中毒。“中毒的症状就像羊角风发病一样,最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐,四肢强直,严重者出现昏迷、呼吸衰竭。

  如何挑选甘蔗,专家给出妙招——

  正常的甘蔗外观色泽光滑,如果甘蔗色泽差,在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质,表示已霉变。

  气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味,也不要买了。尤其需要提醒的是,喜欢喝甘蔗汁的市民,最好现买现削现榨甘蔗,随榨随饮。

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