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小心!生吃苦杏仁容易中毒

2019-07-12 11:24:23 来源:饮食常识
核心提示:杏仁是广州人常用的煲汤料,也是一味常用的中药。然而,杏仁有苦甜之分,即俗称的南杏、北杏。苦杏仁含有毒素,食用未经处理的数粒苦杏仁、桃仁等便有中毒的风险,严重时可致死。

  导读:杏仁是广州人常用的煲汤料,也是一味常用的中药。然而,杏仁有苦甜之分,即俗称的南杏、北杏。苦杏仁含有毒素,食用未经处理的数粒苦杏仁、桃仁等便有中毒的风险,严重时可致死。

  小心!生吃苦杏仁容易中毒

  近日,武警广东总队医院急诊科救治了两名年轻的杏仁中毒患者,他们吃了十余粒杏仁后出现眩晕、胸闷、心悸、气促、四肢麻木乏力的症状,其中一人还发生晕厥。

  该院急诊科副主任吕军介绍,苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配,治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎,以及产妇、老人大便秘结等症。然而,食用未经处理的苦杏仁可引起中毒。原来,苦杏仁以及桃、枇杷、樱桃的核仁都含有毒性物质苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”,可导致细胞窒息,引起组织缺氧。据记者查证,广州人喜欢拿来煲汤的“南杏”就是甜杏仁,“北杏”就是苦杏仁。

  杏仁越苦,毒性越大,一般生吃数粒就可中毒。

  其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等;重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难,甚至会死于呼吸衰竭。吕军提醒,苦杏仁中毒来势凶猛,抢救必须分秒必争。发现有人中毒后应立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐,然后尽快送医院抢救。

  如何预防杏仁中毒?

  吕军指出,首先要注意不生吃未经处理的苦杏仁,即使煮熟或炒熟后食用也应控制用量。学会辨别甜杏仁和苦杏仁:苦杏仁味苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。

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