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专家教您辨别真假鳕鱼

2019-07-12 11:24:23 来源:饮食常识
核心提示:央视调查称国内市场所售鳕鱼可能均非真正鳕鱼,大部分是有着“油鱼”之称的龙鳕鱼和水鳕鱼,它们的脂肪含量高达18%-21%,食用之后,这些脂肪很容易堆积到肠道当中,产生腹泻或者不适。

  日前,央视调查称国内市场所售鳕鱼可能均非真正鳕鱼,大部分是有着“油鱼”之称的龙鳕鱼和水鳕鱼,它们的脂肪含量高达18%-21%,食用之后,这些脂肪很容易堆积到肠道当中,产生腹泻或者不适。

  昨天记者在李家村附近的几家大型商场询问,发现只有一家超市出售名为“深海鳕鱼条”的半成品,200g的价格为18.9元,配料列表中标明该产品使用的是银鳕鱼。在曲江水厂路的一家超市也出现类似的情况,正在购买的市民张女士说:“标签上写着鳕鱼,四块才14元多,太便宜了。”

  业内人士称,由于银鳕鱼资源日渐缺乏加上进口关税很高,我国对银鳕鱼的整体进口量不是很大,能够进入市场的产品也较少,主要进入高档酒店、西餐厅等场所,所以普通饭店所出售的银鳕鱼多数是假货。

  做为市民又该如何分辨油鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼的品种?省渔业局的专家说,真正的银鳕鱼价格每斤在百元以上,如果遇到价格过低要留心,很可能是卖家“以次充好”;鳕鱼的鳞片较小而且均匀,而假鳕鱼的鳞片大小不一;真正的鳕鱼颜色较浅呈奶白色,假鳕鱼的颜色比鳕鱼要较为暗淡;真鳕鱼烹饪后食用口感香甜,肉质细腻,而假鳕鱼烹饪油比较多,而且口感发硬。

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