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超市买水果,别选覆膜的

2019-07-12 11:24:11 来源:饮食常识
核心提示:青岛的夏天似乎一下子就来了,超市、市场上的西瓜、榴莲、火龙果等水果都特别受欢迎,由于一些水果太大,超市都把它们切开,用保鲜膜包好再销售。然而,记者调查发现,超市包裹这些切开的水果时使用的仍是“限制级”的PVC保鲜膜,这种保鲜膜遇热、酸碱、油脂等都容易析出塑化剂等有害物质。

  青岛的夏天似乎一下子就来了,超市、市场上的西瓜、榴莲、火龙果等水果都特别受欢迎,由于一些水果太大,超市都把它们切开,用保鲜膜包好再销售。然而,记者调查发现,超市包裹这些切开的水果时使用的仍是“限制级”的PVC保鲜膜,这种保鲜膜遇热、酸碱、油脂等都容易析出塑化剂等有害物质。

  超市自用保鲜膜全是PVC

  自打去年的塑化剂风波过后,被国家限制的PVC保鲜膜很难买到了。记者在超市里看到,货架上的保鲜膜都是白白的不那么透明的颜色,包装上写着“PE”的字样,表示它的材质比较稳定安全。然而在超市里的蔬果生鲜区,记者看到,售货员包裹蔬菜水果使用的仍是黄色的非常透明的保鲜膜,甚至包裹切开的西瓜、榴莲、火龙果等水果也使用这种保鲜膜。

  记者看到其中一卷黄色保鲜膜上有 “南亚保鲜膜”字样,于是查阅了厂家的相关资料,发现南亚保鲜膜确实是一种PVC材质的保鲜膜,主要供应给超市使用。

  PVC膜包水果真有点危险

  记者采访了国际食品包装协会常务副会长董金狮。他说,目前保鲜膜主要有PE、PDVC和PVC三大类,其中PVC保鲜膜因有塑化剂,被国家列为限制类别。在2005年,国家质检总局发布 《加强食品保鲜膜监管有关问题公告》,禁止企业用PVC食品保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品,但是没有禁止用它包水果蔬菜。董金狮说,PVC实际上就是聚氯乙烯,一般含有一定量的氯乙烯单体,遇热或者油就会迁移到食物中。另外,在PVC食品保鲜膜的制造过程中还需要加入塑化剂,添加量高达30%左右,塑化剂也很容易溶入到油性物质中,最终导致溶出的塑化剂被人直接吃下去。此外,PVC经过焚烧后,还会排放出致癌物质。

  虽然可以用保鲜膜包裹蔬菜水果,但是切开的水果就另当别论了。市质监局轻工部的工作人员说,PVC不太稳定,遇到油腻、酸碱性、高温会释放出聚氯乙烯小分子,渗透到食品里,还释放出有致癌物质,对人体危害较大。而水果里普遍富含果酸,且榴莲又是富含油脂的水果,用PVC保鲜膜包装确实让人不安心。

  巧用保鲜膜保住蔬菜营养

  知道超市使用的是PVC保鲜膜,市民尽量不要购买切开的水果也就没什么问题。保鲜膜也不是一无是处,不过这是指PE材质的。美国研究发现,水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。

  但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。

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