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打甜蜜素让瓜变甜真的不靠谱

2019-07-12 11:23:57 来源:饮食常识
核心提示:打甜蜜素让瓜变甜?真的不靠谱

  某日,记者在一家水果摊位上随意挑选了一个9斤左右的西瓜和一个2斤左右的伊丽莎白瓜。微博上传播的“注射西瓜”被专家辟谣之后,多数市民还是抱有“宁可信其有不可信其无”的心态,对此本报记者对“注射西瓜”进行了一次简单的实验,虽然实验的过程和条件略微简陋,但是也可对“打针西瓜”的真实性产生怀疑。

  ●实验目的

  随着天气转热,西瓜渐成夏令水果主角。最近有微博称,“现在瓜农给西瓜里打药,注射了甜蜜素和胭脂红,所以西瓜好吃又好看。 ”近日有专家指出,网上传播的 “打针西瓜”属于谣言,没有一点科学性。口说无凭,实验为证,记者将亲自给西瓜打针,看看这一说法是否靠谱。

  ●实验时间:2012年5月31日

  ●实验人员:春柳街道沙龙社区民间实验员相学明、孔庆萍

  ●实验物品:西瓜、伊丽莎白瓜、针管、蓝黑墨水(为了明显看清液体在西瓜里的扩散面,因此选用蓝黑墨水)。

  ●特别说明:实验数据仅对本次实验负责,不代表其他。

  实验一:给西瓜“打针” 针孔很难被掩盖

  步骤一:5月31日下午2点,记者用20毫升的针管吸满蓝黑色墨水,准备做实验。随后,在大家的见证下,记者将墨水注射到西瓜里。针扎进西瓜肉后,稍微用力就推动了针管。

  步骤二:下午2点20分,记者在同样的地方又注射了20毫升的蓝黑色墨水,依然是只要稍微用力就可以推动针管。就这样,很容易就给西瓜里注射了40毫升的蓝黑色墨水,第二次注射的推动针管的力度与第一次推动的力度几乎没有区别。

  步骤三:记者观察发现,注射完后,留在西瓜上的针眼还在不断地往外冒蓝黑色墨水。记者用纸巾擦干墨水后,只要稍微用心,很容易就可以找到针眼。

  步骤四:西瓜被“打针”30分钟后,记者用水果刀切开被注射过墨水的西瓜,水果刀刚切入瓜身,墨水就往外渗漏,铺在西瓜下的报纸不一会就被渗透了。切开西瓜后,红色瓜瓤上,仅有针管注射的附近瓜肉被蓝黑墨水染色了,其他地方的瓜肉没有变色,打针处薄薄一层的白色瓜皮部分也变了颜色。

  步骤五:瓜切开后,在空气中静放10分钟,瓜肉的颜色和刚切开的时候一样,墨水还只是在注射的附近扩散,并且颜色不均匀。 30分钟后,记者把西瓜的二分之一再次分开,发现注射了40毫升墨水的西瓜,墨水只是在注射的地方集中染色,很难向其他地方扩散。又经过了半个小时,墨水在西瓜里依旧没有扩散开来,若真的有注射西瓜,要是整个瓜身都变色变甜,那得需要在西瓜上留下多少针眼呢?

  实验结论:扎针的西瓜很难掩盖针孔,而且切开西瓜就很容易发现注射痕迹。

  实验二:给伊丽莎白瓜“打针” 墨水扩散不均匀

  有市民怀疑,伊丽莎白瓜也很甜,会不会是打了甜蜜素呢?记者同样也尝试了给伊丽莎白瓜“打针”,看看注射瓜是否真实存在?

  步骤一:用针管抽取20毫升的墨水,注射到伊丽莎白瓜中。

  步骤二:注射口选在瓜蒂周围,推进墨水比较省力,几乎没有液体渗出。

  步骤三:15分钟后切开伊丽莎白瓜,发现墨水颜色不均匀,只有少许墨水覆盖在瓜肉的切口处,墨水大部分进入到中空的种子部位稀释开了。

  实验结论:墨水都积在瓜“肚”里。由于伊丽莎白瓜中间贮存种子,注射进去的墨水只有少部分接触到果肉,所以扎针只能增加一部分溶液的重量。仔细检查瓜皮表面能发现针孔位置。考虑到瓜内部水分含量较大,扎针后带有“伤口”的伊丽莎白瓜贮存时间很短,而且极其容易腐坏。

  专家说法

  西瓜被注射后会加速腐烂

  此次实验所用材料为一支针管和一瓶蓝黑墨水,成本仅需3.6元。

  有专家表示,如微博上所言给西瓜注射甜蜜素和胭脂红,从成本上说,增加了成本,而且如果注射甜蜜素和胭脂红,不仅会在西瓜上留下针孔,而且瓜瓤就会直接与空气接触,加速内部腐烂。“注射了甜蜜素和胭脂红的西瓜一般两三天就会烂掉,如果运输外地瓜果,那么运输途中的几天西瓜就会烂掉,成本更大。 ”

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  瓜农称打针不划算

  近日,本报记者在大连传统的西瓜种植地旅顺大房身村,向瓜农了解大连地产西瓜的种植全程。关于打针的传说,瓜农觉得没有力气再辟谣了。“新闻里说的都在理,哪有人宁可西瓜变烂往里扎药的,再说咋能扎一针整个西瓜都变甜呢? ”瓜农说,他至少可以给大连本地的瓜农“打包票”,从来没听说过有人给西瓜动手脚。“西瓜其实很脆弱,再小的创伤没两天就使整个瓜坏掉了,打催熟剂只会得不偿失。 ”

  前几年一度令市民恐慌的“西瓜膨大剂”,令不少瓜农改行。其实很少有人使用膨大剂。“大连老百姓最喜欢吃地雷瓜,膨大剂最大的副作用是使西瓜变形、鼓包,不再滴溜圆。”瓜农苦笑说,地雷瓜一旦长了棱角,谁会买呢?

  瓜农认为,西瓜是目前瓜菜中最容易做到安全生产的水果之一。嫁接已经可以令西瓜克服了瓜菜安全生产最难以解决的土传病害。同时,西瓜属于一次性采收的作物,其抗病性在主要瓜菜中较强,在早春西瓜生长中不易出现病虫害流行,很少甚至不打农药。“即使是在有病虫害流行的年份,整个种植过程中最多喷两三次。 ”

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  九成熟的西瓜最甜

  瓜农介绍,西瓜的甜度取决于生长环境和成熟度,九成熟的西瓜最甜,如果太熟了,水分反而会流失,吃起来也会不甜。

  至于挑选西瓜,最直接的办法就是切开西瓜看瓜瓤,自然成熟的瓜瓤颜色粉红,多汁,实心。

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