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买酸奶除了看保质期还得看冷藏温度

2019-07-12 11:23:02 来源:饮食常识
核心提示:很多人买酸奶以及一些易腐食品时,一般都会注意生产日期、保质期,不知道您有没有注意它们的“冷链”保护?记者昨天走访西安多家大型超市发现,酸奶等这些冷链类食品“掉链子”,存在安全隐患。

  很多人买酸奶以及一些易腐食品时,一般都会注意生产日期、保质期,不知道您有没有注意它们的“冷链”保护?记者昨天走访西安多家大型超市发现,酸奶等这些冷链类食品“掉链子”,存在安全隐患。

  标准:酸奶需“冷链保护”

  那么,什么是冷链呢?是指易腐食品在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,防止污染的特殊供应链系统。在当前高温天气下对冷链的要求无疑会更高。

  西安市乳业协会秘书长王伟民说,根据食品安全国家标准《发酵乳》的规定,每1ml发酵乳产品中活性乳酸菌的数量大于等于100万个,允许大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌少量存在。此类产品必须在2-6℃的温度下储存,运输过程也应使用冷藏车 (不是保温车), 即“冷链保护”,不能断裂。酸奶若不冷藏就会使活性乳酸菌大大减少,成为无活菌的酸性乳品,营养价值也会降低很多。而且,一些有害的细菌开始繁殖,会使酸奶的质量变坏,人食用后会危害健康。

  走访:售卖环境要求2-6℃实际27℃

  昨天,记者在西安一家超市酸奶促销卖点看到,为显示促销力度,酸奶叠放了一大堆,袋装的、塑料盒装的都有。乍一看,这些酸奶是被摆放在一个冰柜上面的,但仔细观察,冰柜根本就没有运行迹象。手拿着这些酸奶丝毫没有凉意,被放在最表面一层的甚至已经变成温的,冰柜里的温度也和室内的温度没多大区别。酸奶的外包装上都明确标注着保存温度是2-6℃,记者使用空气温度计测量,室内的温度27℃。

  随后,记者在另外一家大型超市内也看到酸奶被放置在冷柜旁边,在室内常温下促销售卖。此外,记者还发现一些存放肉类制品的冷柜,只有红色的电源灯亮着,而绿色的灯却是灭着的,一些存放鱼丸和牛肉卷类的冰柜,甚至红色和绿色的灯都没亮。在敞开式冷藏柜里,放置着一些用保鲜膜包装好的生鲜肉,这些肉类仅仅是温度冰凉而没有处在冷藏状态。

  呼吁:制定冷链物流标准

  王伟民说,现在很多消费者购买冷链类食品时,都会关注到生产日期和保质期,但却很少会有人关注到“运输,储存、销售”这些冷藏保存环节,食品流通环节成为冷链食品卫生安全的“死角”,还有的食品是“冻了又化,化了再冻”。西安市中医院医生表示,如果食用了这些存在隐患的食品,容易导致腹泻、肠胃炎等疾病的发生。

  业内人士建议,想要减少此类问题的发生,除了要加强超市、市场等终端的冷链食品保存外,更要制定统一的冷链物流标准,让消费者明明白白健健康康消费。

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