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调味料使用不当也“惹祸”

2019-07-12 11:22:24 来源:饮食常识
核心提示:近日,邻居大妈因连续多日腹泻,被送到医院救治。殊不料,患病的“元凶”竟是一瓶已过期的芝麻酱,这让一向节俭的大妈后悔不已。

  近日,邻居大妈因连续多日腹泻,被送到医院救治。殊不料,患病的“元凶”竟是一瓶已过期的芝麻酱,这让一向节俭的大妈后悔不已。

  很多老人节俭习惯了,自认为味精、花椒、花生酱等调味料都是干品,过不过期没关系,其实,这是错误的观点,食用过期的调味料很容易导致肠胃系统出问题。那么,如何贮存调料品才能减缓其变质的时间呢?

  调料贮存有技巧

  花椒粉、胡椒粉等香辛料加工品含有大量的挥发油类,温度高就容易让它们霉变,因此需要远离灶台。保存时,需将这些调料的瓶盖或袋口封好,放在阴凉、通风、干燥的地方,以防发霉。味精、盐等也容易受潮,同样要放在密封、干燥的容器里,使用时不能沾到水。

  液态调料不要放在饮料瓶、不锈钢餐具等易引起变质的容器中,而应使用玻璃瓶存放,并要置于通风、无日晒的地方。酱油含有的营养成分在高温环境中易产生一层白膜,所以,买回家后的酱油可以先烧开再贮存,或是在酱油表面滴一点儿食用油,让其与空气隔开后便不易滋生细菌。此外,可以在酱油里放几瓣大蒜,防止其变质。

  而花生酱、面酱、豆瓣酱等酱料所含水分较多,应将其放在冰箱里冷藏保存以防变质。此外,在黄酒里加入几个红枣,不但能延长黄酒的存放期,还能增加酒的香味。植物油存放时间过长,会造成部分油脂分解成脂肪酸,最好用玻璃瓶贮存,同时在瓶中加入1-3粒维生素E,加盖密封。

  开封后尽快食用

  从饮料、乳制品到肉类、水产品、火腿……在家家户户的厨房里,真空包装食品已经必不可少,其主要有两类:一类是为了防潮的干食品,一类是为了保水的湿食品。通常,真空包装食品能起到保鲜除菌的作用,但是它们一旦打开后,还能存放多久呢?

  食品保质期也叫最佳食用期,指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。食品的保质期与贮藏条件有很大关系,把包装食品买回家后,如果打开包装,则食品的保存期将大大缩短。比如调味料、装入密封塑料容器的番茄酱等在阴凉的低温状态下,保存期为1-2年,但开封后即使在冷藏条件下其保存期也仅仅为30-40天。豆腐乳大多在常温条件下保存两三个月没问题,但一些包装的肉制品,开封后冷藏的保存期可能会比开封前减半。

  专家提示,瓶装、罐装、真空包装的各种调料品,在开封后最好即时食用完毕。即使将剩下的存放冰箱,在使用前,也应注意其是否出现了异味等变质状况,一旦如此,最好别再食用。

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